Die Winterzeit steht vor der Tür und bringt nicht nur kürzere Tage und kälteres Wetter, sondern auch eine Zeit, in der unser Körper besondere Aufmerksamkeit benötigt. Eine ausgewogene und wohltuende Ernährung ist in kälteren Monaten im Privat- aber auch im Arbeitsleben von großer Bedeutung – für unser körperliches Wohlbefinden und unsere mentale Gesundheit. In diesem Beitrag erfährst du, wie du und dein Unternehmen mit einer niedrigschwelligen BGM-Maßnahme zu einer gesunden und achtsamen Ernährungsweise finden könnt.
Achtsamer Genuss – gesund und reflektiert durch den Winter
Im hektischen Alltag fällt es oft schwer, sich bewusst mit der eigenen Ernährung auseinanderzusetzen. Doch gerade in der Winterzeit, wenn unser Immunsystem gefordert ist, ist es wichtig, achtsam und ausgewählt zu genießen. Statt schweren, fettigen Speisen, die uns träge machen, bietet es sich an, auf leichte, aber nahrhafte Gerichte zu setzen, die uns Energie spenden und uns von innen wärmen. Das Geheimnis liegt im achtsamen Genuss – sich Zeit nehmen, um das Essen bewusst zu erleben, hochwertige Zutaten zu wählen und den Körper mit den Nährstoffen zu versorgen, die er in der kalten Jahreszeit besonders benötigt.
Skandinavien als Vorbild – Hygge auf dem Teller
Ein besonderes Vorbild in Sachen Ernährung und Lebensstil im Winter ist Skandinavien. Hygge, der dänische Begriff für Gemütlichkeit und Wohlbefinden, findet nicht nur in der Gestaltung des Zuhauses Anwendung, sondern auch in der Küche. Skandinavische Wintergerichte sind oft einfach, aber nahrhaft, setzen auf saisonale Zutaten und eine entspannte, gemeinschaftliche Atmosphäre. Die skandinavische Ernährung zeichnet sich durch viel Gemüse, gesunde Fette und wenig Zucker aus – ein Vorbild, das auch in Deutschland immer mehr Anklang findet.
Rezept: Skandinavischer Linseneintopf mit Wurzelgemüse und Dill
Ein perfektes skandinavisches Gericht für die kalte Jahreszeit, das Gemütlichkeit und Wohlbefinden verkörpert und dabei gesund ist, ist Skandinavischer Linseneintopf mit Wurzelgemüse und Dill.
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 große Pastinake, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 1/2 Sellerieknolle, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Rapsöl (oder Olivenöl)
- 1 TL Senf (am besten grobkörniger skandinavischer Senf)
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Majoran
- 2 EL frischer Dill, gehackt (alternativ: 1 TL getrockneter Dill)
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Crème fraîche oder vegane Alternative (optional)
- Frisches Roggenbrot oder Knäckebrot zum Servieren
Zubereitung:
- Vorbereitung der Linsen: Die Linsen gut abspülen und nach Packungsanweisung vorbereiten. Meistens müssen sie 20-30 Minuten in Wasser eingeweicht oder direkt gekocht werden. Setze sie dann mit frischem Wasser auf und lasse sie etwa 20 Minuten gar kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Danach abgießen und beiseitestellen.
- Gemüse vorbereiten: In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Anschließend die Karotten, Pastinaken, Kartoffeln und den Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt.
- Würzen und Kochen: Den Senf, Thymian, Majoran und das Lorbeerblatt dazugeben und kurz mitrühren. Die Gemüsebrühe angießen und den Eintopf etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Linsen hinzufügen: Die gekochten Linsen zum Eintopf geben und gut unterrühren. Den Eintopf weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
- Abschmecken und Servieren: Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den gehackten frischen Dill unterheben und optional einen Löffel Crème fraîche unterrühren, um den Eintopf cremiger zu machen.
- Servieren: Den Eintopf in tiefen Tellern servieren, dazu passt frisch gebackenes Roggenbrot oder traditionelles Knäckebrot. Optional kann man den Eintopf mit einem zusätzlichen Klecks Crème fraîche und frischem Dill garnieren.
Tipp:
Dieser Eintopf lässt sich auch wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind. Er ist nicht nur wärmend und nährend, sondern liefert durch die Linsen viel pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, während das Wurzelgemüse reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.
Inspiration für gesunde Winterernährung
Gerade in der Arbeitswelt ist es wichtig, dass Mitarbeitende gesund und fit durch den Winter kommen. Arbeitgebende können hier einen entscheidenden Beitrag leisten, indem sie durch Maßnahmen des betrieblichen Gesundheitsmanagements (BGM) die Gesundheit ihrer Angestellten fördern. Aus diesem Grund gibt es bei der move UP jetzt den digitalen Adventskalender für eine besinnliche Winterzeit 2024. Unter anderem erwarten die Mitarbeitenden:
- Leckere Hygge-Gerichte für achtsamen und wohltuenden Genuss
- Bewegungsimpulse, die sich leicht in den Alltag integrieren lassen und auch bei kaltem Wetter fit und warm halten
- Achtsamkeitsübungen für mehr Entspannung und Gelassenheit in hektischen Zeiten
Der Kalender liefert täglich neue Inspirationen rund um die gesunde, skandinavische Lebensweise, die auf dem Hygge-Gedanken basieren. Die Rezepte sind nicht nur lecker, sondern auch einfach und alltagstauglich. So können Mitarbeitende spielerisch neue Ernährungsgewohnheiten entdecken und umsetzen. Die niedrigschwellige Herangehensweise macht es leicht, den Fokus auf gesunde Ernährung zu legen – ohne Stress, dafür mit Genuss und Gemütlichkeit.
